Saltar al contenido

ÑOQUIS DE RICOTA DE 20 MINUTOS

La receta de ñoquis caseros más fácil: hecha con solo 4 ingredientes principales en 20 minutos (¡no se requieren papas!), ¡Y tan ligera y deliciosa como siempre!

¿Te encantan los ñoquis de patata? Permítame presentarle a su primo más rápido y más fácil de hacer, ultraligero y almohadado, posiblemente aún más delicioso …

Ñoquis de ricota de 20 minutos

… ñoquis de ricota. ♡♡♡

Después de haber sido un gran admirador de esta  receta clásica de ñoquis de patata durante años y años, un amigo recientemente hizo la sugerencia intrigante de que  pruebe en su lugar los ñoquis de ricotta . Ella prometió que era tan ligera, masticable y sabrosa como la variedad a base de papa, pero que se podía hacer de manera impresionante la mitad del tiempo Además, con menos platos para lavar.

No hace falta decir que estaba intrigado. Así que lo intentamos y resulta que tenía razón.

¡Los ñoquis de ricotta son tan deliciosos, muchachos!

Además, increíblemente rápido y fácil de hacer. Literalmente, simplemente revuelve cuatro ingredientes simples, sazona con sal y pimienta, extiende y corta la masa en trozos pequeños, hierve durante unos minutos, ¡y listo! – los ñoquis más deliciosos pueden estar listos para consumir básicamente la cantidad de tiempo que lleva hervir la olla grande de agua para cocinar. Nos encanta tirar la nuestra con una salsa de salvia de mantequilla marrón, un poco de pesto fresco , una marinara picante o hacer un lote acogedor de ñoquis “mac” y queso . Pero, por supuesto, también hay un millón de otras formas deliciosas en las que puedes servir a estos pequeños, ¡así que sé creativo!

En pocas palabras: si eres un principiante haciendo tus propios ñoquis caseros, o si eres un ñoquis de patata profesional y solo estás buscando un método más rápido, te recomiendo probar la versión de ricotta. ¡Creo que los amarás!

RECETA DE ÑOQUIS DE RICOTTA | VIDEO DE 1 MINUTO

Cómo escurrir la ricota con toallas de papel
Como hacer ñoquis con queso ricotta

ÑOQUIS DE RICOTTA INGREDIENTES:

Para hacer esta receta de ñoquis de ricota, necesitará los siguientes ingredientes:

  • Queso ricotta con leche entera:  intente comprar la marca de mejor calidad disponible. Luego drenaremos la ricota rápidamente sobre toallas de papel para eliminar parte de su exceso de humedad.
  • Harina:  Me encanta hacer esta receta de ñoquis con harina “00” , lo que los hace extra ligeros. Pero la harina normal para todo uso también funcionará muy bien.
  • Yemas de huevo: ¡  Tres de ellas!
  • Queso parmesano:  recién rallado para obtener el máximo sabor.
  • Sal y pimienta: por  supuesto. 🙂

EQUIPO DE ÑOQUIS DE RICOTTA:

¡Esta receta no requiere ningún equipo especial! Solo necesitarás un:

  • Tazón para mezclar :  Para mezclar la masa.
  • Cuchillo o rascador de banco :  para cortar los ñoquis.
  • Olla :  o algún tipo de olla grande para hervir agua y cocinar los ñoquis.

También me  altamente recomiendo usar una balanza de cocina para medir con precisión los ingredientes en peso en lugar de volumen. Pero dicho esto, si no tiene una báscula de cocina, las tazas de medir también funcionarán bien.

Como hacer ñoquis

CÓMO HACER ÑOQUIS:

Muy bien, pasando a cómo hacer ñoquis! Con la versión de ricotta, no tiene que meterse con el tiempo extra y los platos necesarios para hervir y pelar papas. En cambio, simplemente:

  1. Drene la ricota:  Aprendí este truco de Serious Eats . En lugar de esperar 30 minutos para que su ricotta se drene a través de un colador, simplemente intercale entre unas pocas toallas de papel (algo así como cómo se drena el tofu ) y presione suavemente para que las toallas de papel absorban el exceso de humedad.
  2. Mezcla los ingredientes de tu masa. Revuelva la ricota y los huevos escurridos, luego mezcle la harina, el Parm, la sal y la pimienta hasta que se combinen.
  3. Estirar y cortar la masa.  Forme la masa en un disco redondo con las manos, luego transfiérala a una tabla de cortar ligeramente enharinada y espolvoree la masa ligeramente con harina. Con un cuchillo o un  raspador de banco , corte la masa en ocho porciones de tarta. Luego, usando las manos, extienda suavemente cada cuña en un tronco uniforme, de aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho. Corta cada tronco en pequeños cuadrados de ñoquis pequeños del tamaño de un bocado. Ligeramente espolvoree los ñoquis con harina una vez más y revuélvalos rápidamente para que estén ligeramente cubiertos con harina. (Esto ayudará a evitar que se peguen).
  4. Hervir los ñoquis. Con cuidado transfiéralos a su olla de agua hirviendo. Luego, una vez que flotan, generalmente después de unos 30-60 segundos, ¡están listos para partir!
  5. Servir.  ¡Sirve de inmediato, mezclado con tu salsa favorita y cualquier otro ingrediente que suene bien! ♡
Receta fácil de ñoquis

CÓMO SERVIR ÑOQUIS:

¡Hay infinitas maneras de servir gnocchi! Normalmente me gusta:

  • Mezcle los ñoquis con una buena salsa. ¡Cualquier cosa, desde una buena salsa de tomate , hasta una salsa de crema, pesto de albahaca fresca , salsa de mantequilla marrón , o lo que sea que te parezca bien!
  • Haga ñoquis “mac” y queso. También me encanta sustituir los ñoquis por pasta para hacer un lote de “ñoquis y queso” .
  • Tostar (freír) tus ñoquis. Si desea que sus ñoquis estén un poco más crujientes, simplemente hierva y escúrralos como de costumbre. Luego, fríelas en unas cucharadas de aceite o mantequilla durante unos minutos hasta que sus bordes estén dorados y crujientes.
  • Agréguelos a una sopa. ¡Los ñoquis también funcionan muy bien como pequeñas albóndigas en sopas de todo tipo! Siéntase libre de agregarlos (sin cocinar) directamente en su caldo de sopa. O bien, puede cocinar los ñoquis primero en una olla separada y luego agregarlos a su sopa.
Ñoquis de ricotta

CÓMO CONGELAR ÑOQUIS:

Para congelar los ñoquis, extiéndelos en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear ligeramente enharinada. Luego, coloque la hoja en el congelador durante una o dos horas, hasta que los ñoquis se hayan congelado. Retire y transfiera los ñoquis a un contenedor de almacenamiento sellado o una bolsa ziplock. Luego congele por hasta 2 meses.

Para cocinar ñoquis congelados, simplemente agréguelos al agua hirviendo directamente del congelador y espere a que floten. Tardarán uno o dos minutos más en cocinarse, pero la textura sigue siendo excelente al final.

Ñoquis con salsa de mantequilla marrón y salvia

Ñoquis con salsa de mantequilla y salvia marrón

Ñoquis de ricota de 20 minutos

★ ★ ★ ★ ★

ÑOQUIS DE RICOTA DE 20 MINUTOS

  •  tiempo de preparación: 19 MINUTOS.
  •  tiempo de cocción: 1 MINUTOS.
  •  tiempo total: 20 MINUTOS
  •  rendimiento: 3 – 4 PORCIONES 1 X

IMPRIMIR RECETAPIN RECETA


DESCRIPCIÓN

La receta de ñoquis caseros más fácil: hecha con solo 4 ingredientes principales en 20 minutos (¡no se requieren papas!), ¡Y tan ligera y deliciosa como siempre!


ESCALA 1x2x3x

INGREDIENTES

  • 1 1/2 taza s ( un recipiente de 15 onzas) de queso ricotta con leche entera
  • 3 yemas de huevo
  • 1 taza (aproximadamente 4 onzas ) de  harina ’00’   harina para todo uso *
  • 3/4 taza (aproximadamente 1 onza ) de queso parmesano recién rallado
  • 3/4 cucharadita de sal marina fina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

INSTRUCCIONES

  1. Prepare el agua:  hierva a fuego alto una olla grande de agua generosamente salada.
  2. Escurra la ricota:  Mientras se calienta el agua, coloque 3-4 toallas de papel en un plato grande y extienda la ricota sobre las toallas de papel en una capa uniforme. Coloque otra capa de 3-4 toallas de papel encima de la ricota. Luego presione suavemente hacia abajo para dejar que el exceso de humedad penetre en las toallas de papel, tratando de absorber la mayor cantidad de líquido posible. Transfiera la ricota a un tazón grande para mezclar . (Si se adhiere a las toallas de papel, solo use una espátula de goma para rasparlo). La ricota escurrida ahora debería pesar alrededor de 12 onzas.
  3. Mezcla los ingredientes de tu masa. Agregue las yemas de huevo a la ricota y revuelva brevemente para combinar. Agregue la harina, el parmesano, la sal y la pimienta, y revuelva hasta que se combinen de manera uniforme. Evite mezclar en exceso. La masa estará un poco húmeda y quizás un poco pegajosa, pero debería mantenerse bien unida. Si se siente demasiado húmedo, solo agregue otras cucharadas de harina.
  4. Estirar y cortar la masa.  Forme la masa en un disco redondo con las manos, luego transfiérala a una tabla de cortar ligeramente enharinada y espolvoree la masa ligeramente con harina. Con un cuchillo o un raspador de banco , corte la masa en ocho porciones de tarta. Usando sus manos, extienda suavemente cada cuña en un tronco uniforme, de aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho. Corta cada tronco en pequeños cuadrados de ñoquis pequeños del tamaño de un bocado. Ligeramente espolvoree los ñoquis con harina una vez más y revuélvalos rápidamente para que estén ligeramente cubiertos con harina. (Esto ayudará a evitar que se peguen).
  5. Hervir los ñoquis. Con cuidado, transfiera los ñoquis al agua hirviendo para cocinar. Luego, una vez que flotan, generalmente después de aproximadamente 30 segundos, drene los ñoquis.
  6. Servir.  ¡Sirve de inmediato, mezclado con tu salsa favorita y cualquier otro ingrediente que suene bien!