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GARBANZOS Y ESPINACAS CATALANES

La garbanzos y las espinacas catalanas es una de mis tapas clásicas favoritas aquí en Barcelona. Está hecho con ingredientes simples para sentirse bien, es fácil de hacer en solo 15 minutos y siempre sabe tan reconfortante y delicioso.

Garbanzos y Espinacas Catalanes

Si alguna vez te encuentras en Barcelona, ​​hay una pequeña y pequeña tienda de tapas a la vuelta de la esquina de nuestra casa que debes visitar absolutamente  llamada El Xampanyet .

Es uno de esos lugares mágicos en la ciudad que instantáneamente te hace sentir como si hubieras retrocedido 100 años en el tiempo en el momento en que entras por la puerta y es una maravilla . El ambiente interior siempre es fabulosamente lleno de gente y caótico, con los clientes apretados hombro con hombro alrededor de pequeñas mesas de mármol o hinchados hasta el bar de la vieja escuela. Los servidores heroicos están de alguna manera siempre se abren camino a través, llevando a cabo después de la tapa tapa como la gente sigue inevitablemente ordenar “sólo una ronda más.” Su famoso cava casa está siempre flowin  , con tapones de corcho que hace estallar y gafas tintineo en todas partes hay. Los invitados se enamoran de sus tapas catalanas clásicas por primera vez o por centésima vez. Y es lo mejor.

Intentamos pasar con la mayor frecuencia posible para tomar unas tapas y copas de cava, lo que ha sido un poco más difícil desde que el lugar apareció en Chef’s Table y ahora tiene una fila interminable de turistas alrededor de la cuadra esperando exprimir su camino. Pero cada vez que vamos, este lugar tiene una forma de hacer que nos enamoremos de España de nuevo. Y cada vez que vamos, no puedo evitar enamorarme de  esta deliciosa tapa nuevamente.

En el menú, parece la cosa más simple del mundo: garbanzos y espinacas. Pero los catalanes tienen una forma tradicional de preparar este plato que es completamente única, simple y deliciosa. Un montón de espinacas frescas se marchita en un simple salteado con ajo, cebolla, comino y pimentón. Los garbanzos calientes se mezclan y se cocinan de manera deliberada para que queden suaves y jugosos. Luego se espolvorea toda la mezcla con un generoso puñado de piñones tostados, que agregan el perfecto sabor a mantequilla y crujiente al sofrito suave. Pero el secreto del plato radica en ese ingrediente catalán favorito que se esconde allí:  ¡las pasas!   A los catalanes les encanta agregar pasas a sus platos para obtener un toque de dulzura. Y una vez que comienzan a absorber esos jugos calientes en este salteado, se ponen gordos, tiernos y absolutamente hacer este plato Créeme.

De todos modos, después de pedir garbanzos y espinacas  cigrons amb espinacs)  en El Xampanyet unos millones de veces desde que vivimos en Barcelona, ​​decidí que era hora de aprender cómo hacer esta tapa tradicional en casa. Y resulta que es súper rápido y fácil de hacer. Una vez que tenga todos los ingredientes listos para usar, todo se puede cocinar en solo 15 minutos, lo que lo convierte en el plato saludable perfecto para una cena de una noche entre semana. O también puede funcionar muy bien como guarnición o aperitivo fácil (servido con pan crujiente) para una fiesta.

Esto es lo que sé: donde sea que esté cocinando este plato en el mundo, promete ser un  delicioso sabor de España. Así que toma garbanzos y espinacas, tal vez un poco de pan de tomate también, ¡y vamos a cocinar unas tapas juntos!

El Xampanyet |  Barcelona, ​​España

GARBANZOS CATALANES Y ESPINACAS INGREDIENTES:

Para hacer esta receta de garbanzos y espinacas catalanas ( cigrons amb espinacs ), necesitará:

  • Garbanzos: los  garbanzos generalmente se venden  extra cocidos  (extra cocidos) en España, lo que los hace maravillosamente suaves y jugosos en este plato. Pero si vives fuera de España y quieres que tus garbanzos sean extra suaves, simplemente hiérvelos en agua durante 10-20 minutos y luego cuela antes de agregarlos a esta receta. (O simplemente puede omitir ese paso y usarlos directamente de la lata).
  • Espinacas frescas: a  menudo doblo la cantidad de espinacas frescas en este plato porque me encanta. Pero siéntase libre de usar tanto como desee.
  • Pasas: las  pasas doradas son más típicas en Cataluña, pero cualquier color de pasas servirá.
  • Piñones:  me encanta el sabor a mantequilla y el crujiente que los piñones tostados agregan a la receta. Pero siéntase libre de comer almendras tostadas para una opción más asequible.
  • Aceite de oliva:  que usaremos para saltear y también para rociar encima al final.
  • Ajo y cebolla:  que saltearemos para agregar sabor extra al plato.
  • Especias:  es discutible si las especias adicionales más allá de la sal y la pimienta son auténticas en este plato. Pero muchos restaurantes sirven este plato con pimentón y / o comino, lo que creo que agrega un gran sabor, por lo que los he incluido en la receta a continuación.
Garbanzos y espinacas catalanes (Cigrons amb Espinacs a la Catalana)

CÓMO HACER ESPINACAS Y GARBANZOS CATALANES:

Esta receta es maravillosamente fácil de hacer. Simplemente…

  1. Enjuaga las espinacas.  En parte para limpiar las espinacas y en parte para agregar un poco de humedad para que las espinacas se marchiten bien una vez que las agreguemos al salteado.
  2. Saltea las verduras.  Cocine la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén suaves, junto con el comino y el pimentón. Luego baje el fuego, agregue las espinacas húmedas, coloque la tapa en la sartén y cocine hasta que las espinacas se hayan marchitado, aproximadamente 1-2 minutos.
  3. Remueva con los ingredientes restantes.  Agregue los garbanzos * y las pasas, y luego sazone todo el plato con sal y pimienta (¡generosamente!) Al gusto.
  4. Servir.  Si bien el plato aún es agradable y cálido, adornado con piñones, una llovizna de aceite de oliva y una pizca de pimentón.

* Si desea que los garbanzos sean extra suaves y jugosos (como en España), simplemente hiérvalos en agua durante 10-20 minutos antes de agregarlos a la receta. ¡Es un paso simple que hará una gran diferencia!

Garbanzos con Espinaca

POSIBLES VARIACIONES:

La gente hace este plato con  tan muchas variaciones diferentes en España. Entonces, si alguna de estas opciones suena bien, ¡adelante!

  • Agregue salchicha o tocino:  siempre hacemos este plato a base de plantas, ya que mi esposo no come carne. Pero he probado las tradicionales salchichas o tocino variedades de garbanzos y espinacas antes cuando salimos con amigos y son  deliciosos.   Simplemente saltee un poco de salchicha o tocino antes de comenzar la receta, retire la carne cocida de la sartén con una cuchara ranurada y use la grasa sobrante para saltear la cebolla y el ajo. Luego revuelva la salchicha / tocino justo antes de servir.
  • Agregue tomates:  muchos restaurantes hacen que este plato desee tomates frescos (o enlatados) agregados a la mezcla, que también es deliciosa.
  • Agregue vino blanco:  un toque generoso en la mezcla mientras hierve siempre es una victoria.
  • Agregue algo de calor:  Ok, esto definitivamente no es tradicional (¡la cocina catalana nunca es picante!), Pero me gusta agregar una pizca generosa de hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un poco de sabor a este plato. Si le gusta un poco de calor en su comida, lo recomiendo encarecidamente.
  • Use nueces diferentes:  si no tiene piñones disponibles, las almendras tostadas o las avellanas también serían deliciosas.
Garbanzos españoles con espinaca (garbanzos con espinacas)
Garbanzos y Espinacas Catalanes

★ ★ ★ ★ ★4.9 de 10 opinionesDEJAR UN COMENTARIO “

GARBANZOS Y ESPINACAS CATALANES

  •  tiempo de preparación: 5 MINUTOS.
  •  tiempo de cocción: 10 MINUTOS.
  •  tiempo total: 15 MINUTOS
  •  rendimiento: 4 PORCIONES 1 X

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DESCRIPCIÓN

La garbanzos y las espinacas catalanas es una de mis tapas clásicas favoritas aquí en Barcelona. Está hecho con ingredientes simples para sentirse bien, es fácil de hacer en solo 15 minutos y siempre sabe tan reconfortante.


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INGREDIENTES

  • 1 bolsa (5 onzas) de espinacas frescas
  • 1 cucharada de aceite de oliva, más extra para rociar
  • 1 cebolla blanca pequeña, pelada y en rodajas finas
  • 6 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado, más extra para servir
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 latas (15 onzas) de garbanzos, enjuagadas y escurridas *
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/3 taza de piñones tostados
  • sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto

INSTRUCCIONES

  1. Coloque las espinacas en un colador y enjuague con agua. Dejar de lado.
  2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden. Agregue el ajo, el pimentón, el comino y revuelva para combinar. Cocine por 1 minuto más, revolviendo ocasionalmente.
  3. Reduce el fuego a medio. Agregue la espinaca todavía húmeda a la sartén, cubra con una tapa y espere de 1 a 2 minutos hasta que la espinaca se haya marchitado. Agregue los garbanzos y las pasas hasta que se combinen. Luego continúe cocinando durante 1-2 minutos, hasta que los garbanzos estén calientes.
  4. Pruebe y sazone generosamente con sal (usé aproximadamente 1 cucharadita) y pimienta negra, al gusto.
  5. Sirva caliente, adornado con piñones tostados, una llovizna extra de aceite de oliva y una pizca de pimentón. O transfiéralo a un recipiente sellado y refrigere por hasta 3 días.